Aujourd'hui, TOQUEdeCHEF.com vous propose la recette du glaçage au CRISCO pour la décoration des gâteaux et cupcakes. C'est la recette traditionnelle des gâteaux américains, un glaçage gourmand, bien crémeux et sucré, un régal !
Ce glaçage peut être coloré avec un colorant alimentaire en gel ou en poudre, pour des gâteaux plus haut en couleur !
Qu'est-ce que le CRISCO ?
C'est une graisse végétale blanche sans acide gras trans. Elle est parfaite pour réaliser un glaçage crémeux pour les cupcakes, pour préparer un nappage à "l'américaine", ou pour rendre le fondant ou la pâte à sucre plus souple.
Cette margarine peut aussi être utilisé comme substitut du beurre en pâtisserie ou en cuisine. Attention cependant, ce produit est neutre en goût, il n'apportera pas à la préparation le parfum et l'arôme caractéristique du beurre. On peut alors ajouter quelques gouttes d'arôme de beurre pour un substitut parfait. Il est idéal pour la préparation des pâtes à tarte et des pâtés sablées sans beurre (allergie au lactose, ou régime végétarien).
Le "shortening" CRISCO permet d'obtenir un glaçage blanc, léger et facile à conserver, (même à température ambiante) car celui-ci va légèrement "croûter". Ce glaçage ne ranci pas contrairement une crème au beurre.
Il peut aussi être utilisé en cuisine pour cuire ou pour frire des aliments. Il ne brûle pas et ne roussit pas, mais donne plutôt un bon goût et une allure dorée à tous les mets frits.
Ce produit peut se conserver 1 an après ouverture de la boite, à température ambiante. Il est 100% d'origine végétale et sans graisse animale.
La recette du glaçage au CRISCO
Ce glaçage au parfum vanille peut être coloré avec un colorant alimentaire en poudre ou en gel.
Il se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est idéal pour recouvrir un gâteau ou comme "topping" pour les cupcakes.
Ingrédients :
120g de CRISCO ( à température ambiante)
120g de beurre pommade
500g de sucre glace
2 c à s de lait
1 c à c d'arôme vanille
Préparation :
Dans un bol, battre le beurre et le CRISCO pour obtenir un mélange bien homogène. Incorporer avec une pipette l'arôme de vanille. Battre de nouveau. Ajouter ensuite progressivement le sucre glace en mélangeant bien. Le mélange doit devenir un peu "sec". Ajouter alors le lait, et battre vigoureusement pour obtenir une préparation légère et aérienne.
Recouvrir le gâteau à la spatule ou à la poche à douille. Utiliser la Douille N°789 "Cake Icer" de WILTON pour un résultat professionnel.
Laisser prendre le glaçage au réfrigérateur pendant quelques heures. Décorer avec des paillettes alimentaires ou des petits décors en sucre et servir immédiatement !
Picture by CRISCO.
