Acido Cítrico en polvo - E330

Acido Cítrico en polvo - E330 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 60g

El ácido cítrico se utiliza como aditivo alimentario en algunas bebidas y recetas (helados, bombones, mousses, guisos, bebidas, panes, bollería, refrescos...). El ácido cítrico también es un acidulante en confitería.

Es un producto de fácil de disolución, se puede mezclar en frío o caliente. 

Ingredientes : E330

Embalaje: bote de 60g

Origen: UE

¿Cómo utilizar el ácido cítrico en la cocina?

El ácido cítrico tiene muchos usos en los alimentos. Es potenciador de sabor, conservante y ayuda a facilitar el proceso de maduración de determinadas especialidades fermentadas.

Su pH lo hace útil como conservante de alimentos y permite tambien conservar el color de los alimentos porque reduce drásticamente la oxidación. Dado que muchas bacterias no pueden crecer en un ambiente ácido, este aditivo a menudo se agrega a mermeladas, jaleas, dulces y otros alimentos enlatados para ayudar en la conservación.

Se usa también para ayudar en el proceso de maduración al hacer queso, especialmente mozzarella. Se utiliza para ajustar el pH de las soluciones al elaborar cerveza y vino. Es útil para evitar que las grasas se separen en los helados caseros, también evita que el azúcar se cristalice en los caramelos. Una pequeña pizca de ácido cítrico también puede mejorar el poder del bicarbonato de sodio como levadura, convirtiéndolo en un ingrediente secreto ideal para pasteles y galletas. Aquellos con una dieta baja en sodio pueden usar ácido cítrico en lugar de sal al sazonar.

¿Cómo cocinar con ácido cítrico?

Se puede medir y agregar a las recetas como ingrediente o como reemplazo de otros ácidos como el jugo de limón o el vinagre. Por ejemplo, al envasar tomates, se puede utilizar 1/2 cucharadita de polvo de ácido cítrico por cada litro de preparados de tomate. Este aditivo también se puede espolvorear sobre recetas terminadas como guacamole o frutas crudas como manzanas, para mantener el color.

Si estás haciendo queso como ricotta, el ácido cítrico asegurará el equilibrio perfecto de acidez sin agregar sabores adicionales. Disuelva 1/2 cucharadita de ácido en 2 cucharadas de agua y use en lugar de 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre.

Este producto también se puede utilizar en la preparación de carnes de caza para ayudar a la eliminación de bacterias.

Recordemos  que el ácido irrita los ojos y la piel en exposición prolongada, así que hay que tener cuidado al usarlo.

¿A qué sabe el ácido cítrico?

Este producto añade un sabor amargo a los platos y tiene un sabor ligeramente agrio y refrescante. Es perfecto para equilibrar la dulzura de refrescos, tés, zumos de frutas y otras bebidas.