Goma tragacanto - E413

Goma tragacanto - E413 - RAINBOW DUST - 25g

La goma tragacanto es un polvo blanco, a base de savia de plantas. Actúa como agente ligante o emulsionante.

La goma tragacanto es relativamente estable, incluso en ácido, y  también resiste muy bien al calor.

Ingredientes: 100% goma tragacanto

Embalaje: bote de 25g

Producto en el Reino Unido.

¿Qué es la goma tragacanto?

La goma tragacanto es una resina natural extraída de ciertas plantas del género Astragalus, cultivadas principalmente en Asia Central y Oriente Medio. Reconocida por sus propiedades espesantes, estabilizantes y gelificantes, se utiliza en numerosos ámbitos, desde la alimentación hasta la cosmética, pasando por la industria farmacéutica y artística.

Una sustancia natural con múltiples usos

La goma tragacanto se obtiene al realizar incisiones en las ramas del arbusto, lo que permite que la savia fluya y se solidifique al aire libre en forma de gotas o cintas. Posteriormente, se recolecta y se transforma en polvo o gránulos.

En pastelería, es muy valorada para trabajar pastas de azúcar y pasta de goma, ya que aporta elasticidad y firmeza a las decoraciones, facilitando la creación de flores, figuras u otros adornos comestibles.

Propiedades y ventajas

Esta goma es un aditivo alimentario natural (E413) especialmente apreciado por:

• Espesar preparaciones como salsas, cremas y glaseados.
• Estabilizar emulsiones en productos lácteos y bebidas.
• Formar geles en ciertas recetas.
• Además, su compatibilidad con otros ingredientes y su sabor neutro la convierten en un producto muy versátil.

Aplicaciones más allá de la alimentación

En cosmética, la goma tragacanto se emplea para espesar lociones y geles. En farmacia, sirve como base para pomadas o jarabes. Finalmente, en el ámbito artístico, se utiliza como aglutinante para tintas o pinturas.