Molde de cobre para canele

Molde de cobre para canele - CHEVALIER - Ø 5,5cm

Este molde de cobre es ideal para conseguir con éxito deliciosos caneles ("canelés bordelais") con la forma perfecta.

Molde de cobre para canele, con interior de estaño. Diam. : Ø 5,5cm, ancho : 5cm.

Uso y cuidado: antes del primer y después de cada uso lavar con agua tibia y jabon. No es apto para lavavajillas.

Embalaje : por unidad

Que es el canele o cannelé ?

Los canelés son unos pequeños bizcochos típicos de la ciudad francesa de Burdeos. Se hornean en un molde especial : cilíndrico con bordes estriados. Los moldes los tradicionales son de cobre.

Se elaboran con una pasta a base de huevos, leche, azúcar de caña, mantequilla, harina y ron.

La característica de un perfecto canelé, es el fuerte contraste entre su corteza brillante, crujiente y caramelizada (pero no quemada), y un interior blandito, suave y húmedo como un flan.

Son perfectos para acompañar un buen café, mejor si están todavía templados y crujientes.

¿Cómo reconocer un auténtico canelé bordelés?

¡Para merecer el título de emblema de la gastronomía bordelesa, hay necesariamente cánones que respetar! "La Confrérie du Canelé de Bordeaux" actúa como guardiana del templo. La ortografía con una sola N permite distinguir a los que vienen de la capital de Gironda.

El auténtico canelé adopta la forma de un pequeño cilindro acanalado, obtenido a partir de moldes de cobre. Su tamaño estándar es de unos 5 cm de alto. Siempre está aromatizado con vainilla y ron. ¡Asi es el verdadero canelé bordelés!

Variaciones : canelés salados

Los Chefs de Burdeos y de otros lugares no han dejado de retomar el formato canelé, que se presta a todas las creaciones. Hay un sinfín de recetas de canelés salados, una de las más populares es quizás el canelé con chorizo. El canelé de cheddar y bacon también es delicioso como aperitivo o como tapa.