Glycérine alimentaire - E422 - 250ml

Glycérine - E422 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 250ml

La glycérine est utilisée pour assouplir la glace royale et réhydrater un fondant durci, c'est aussi l'un des ingrédients clés dans de nombreuses recettes de fondant maison. 

La glycérine ou glycérol peut aussi être rajoutée au chocolat pour lui donner une texture plus tendre.

La glycérine est un liquide viqueux incolore et inodore, avec un goût légèrement sucré.

Ingrédients : 100% glycérine végétale

Conditionnement : flacon de 250ml

Produit en UE

5 façons d'utiliser la glycérine en pâtisserie

Si vous avez une bouteille de glycérine cachée au fond de votre garde-manger, ce qui suit est fait pour vous ! Régulièrement utilisée comme humectant dans les soins de la peau, le glycérol réduit la perte d'humidité. Mais saviez-vous que cela fonctionne de la même manière pour votre pâtisserie ?

Reconnu comme un ingrédient magique pour garder votre peau douce, souple et hydratée, vous connaissez peut-être mieux la glycérine que l'on trouve dans votre armoire de salle de bain que dans votre garde-manger. Il agit comme un «humectant» pour réduire la perte d'humidité et possède les mêmes propriétés lorsqu'il est utilisé dans des recettes cuites au four. C' est le petit plus de cuisine qui fera toute la différence dans vos préparations !

1 : Pour garder un  gâteau frais plus longtemps

Les bons gâteaux sont en général vite déguster. Cependant voici un petit truc pour les garder "frais " pendant deux ou trois jours. L'ajout de quelques cuillères à café (2 ou 3 pour 300g de préparation)  de glycérine à votre pâte à gâteau avant la cuisson agit comme un conservateur. Cela va permettre de garder cette" sensation de fraîcheur" comme si le gâteau sortait du four. Cet additif est neutre en goût, il ne changera pas la saveur du biscuit.

2 : Pour réussir un glaçage royal lisse et brillant

Une touche de glycérine dans le glaçage royal ajoute de la brillance et empêche votre glaçage de durcir et de sécher. Cela facilite grandement l'application sur les gâteaux et garantit une belle coupe lisse lors du tranchage. Ajoutez 1 cuillère à café de glycérine pour 500 g de sucre glace pour une prise plus douce et 2 cuillères à café pour 500 g pour une belle finition brillante.

3 : Pour empêcher la cristallisation

L'ajout d'une petite quantité de glycérine lors du chauffage du sucre et de l'eau à des températures élevées aide à empêcher le sucre de cristalliser. L'additif  agit également comme agent adoucissant dans les bonbons, donnant aux truffes et caramels une consistance crémeuse et douce.

4 : Pour faire une crème au beurre soyeuse

Tout comme la glace royale, la glycérine évite que la crème au beurre ne se dessèche  ou  ne forme une croûte. Non seulement cela aide à garder la crème au beurre lisse et soyeuse, mais cela aide également lors de la décoration, en la rendant plus facile à travailler.

5 : Pour améliorer la texture d'une pâte à sucre

Ajoutez juste une cuillère à soupe de glycérine  à 200g de pâte à sucre maison,  cela  aidera à améliorer sa texture et sa maniabilité. Mieux encore, si vous avez un ancien lot de fondant raide et craquelé, la glycérine peut aider à lui redonner vie. Commencez par quelques gouttes, en l'incorporant à votre fondant jusqu'à ce qu'il soit à nouveau souple et lisse !