Pectine de pomme - E440

Cette pectine est spécialement adaptée pour la confection de pâtes de fruits et de confiseries gélifiées. Elle offre une texture ferme et peu fondante, idéale pour des résultats de qualité.

Caractéristiques :

• Non réversible : le gel formé n'est pas réversible par chauffage, assurant ainsi la stabilité de vos créations.
• Dosage : utilisez de 10 à 40 g par kilogramme de préparation.
• Température de mise en œuvre : chauffez entre 80°C et 85°C pour des résultats optimaux.
• Préparation riche en sucre : il est recommandé d'utiliser une préparation riche en sucre (minimum 55%) pour obtenir un gel de qualité.

Mode d'Emploi :

1. Avant usage, mélangez la poudre de pectine avec 8 à 10 fois son poids de sucre.
2. La dissolution complète est obtenue en environ 15 minutes.
3. La texture finale est atteinte après 24 heures.

Conditionnement : boîte de 45g

Ingrédient : Pectine E440.

Origine : Produit d'origine européenne.