Crème de tartre - E336

Crème de tartre - E336 - NATUURLIJK NATUURLIJK - 80g

Description  : La crème de tartre est un produit naturel obtenu lors de la fermentation du jus de raisin dans les tonneaux. Ce produit brut subit un processus de raffinage pour se transformer en une poudre cristalline blanche, inodore et légèrement acide.

C'est l'allié indispensable de tout cuisinier et pâtissier, offrant des résultats de qualité professionnelle dans vos créations culinaires. Ajoutez ce produit naturel à votre cuisine dès maintenant pour obtenir des résultats de pâtisserie exceptionnels !

Utilisations en cuisine : la crème de tartre, également connue sous le nom de Tartrate Acide de Potassium (E336), est un additif alimentaire polyvalent :

• Agent levant : Elle est utilisée en pâtisserie comme agent levant, aidant les gâteaux et les pâtisseries à lever et à devenir légères et moelleuses.
• Stabilisant pour les blancs d'œuf : Elle est idéale pour stabiliser les blancs d'œuf, ce qui est essentiel dans la préparation de meringues, macarons, soufflés, et autres délices.
• Donne du volume aux œufs battus : Elle ajoute du volume aux œufs battus, contribuant ainsi à la texture aérée des préparations.
• Glaçages crémeux : La crème de tartre est un ingrédient clé pour obtenir des glaçages crémeux et lisses.
• Prévient la cristallisation du sucre : En confiserie, elle empêche la cristallisation indésirable du sucre.
• Formation du sucre inverti : Elle intervient dans la formation du sucre inverti pendant la cuisson des solutions de sucre.

Dosage en cuisine : Environ 2 à 5 g par kilogramme de préparation, en fonction de son utilisation.

Conditionnement : Pot de 80 g

Ingrédients : 100% Tartrate Acide de Potassium (E336) en poudre

Origine : Conditionné en Union Européenne (UE)

Produit autorisé dans l'Union Européenne et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires.

Comment faire de la levure chimique "maison" ?

Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez réaliser vous-même votre propre levure chimique. C'est très facile, il suffit de bien suivre la recette : 

Dans un bol, mélanger intimement  20g de crème de tartre en poudre + 10g de bicarbonate de soude + 10g d'amidon de maïs. C'est prêt !

Ce mélange est stable et se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique (pour une bonne conservation, il faut absolument éviter toute présence d'humidité).

Comme on utilise de l'amidon de maïs, cette poudre levante convient à un régime céliaque (sans gluten).

L'amidon sert à absorber l'humidité, et permet d'éviter que  la préparation ne se prenne en masse avec le temps.

Cette poudre à lever maison s'utilise comme de la levure chimique classique que l'on peut acheter dans les supermarchés (type levure alsacienne).