Gomme adragante - Tragacanthe - E413

Gomme adragante - Tragacanthe - E413 - RAINBOW DUST - 25g

La gomme adragante ou Tragacanthe est une poudre claire à base de sève de plantes. Elle sert de produit liant ou émulsifiant. 

La gomme adragante est relativement stable même en milieu acide ce qui rend son usage intéressant pour les vinaigrettes entre autres. Elle résiste aussi très bien à la chaleur.

La gomme tragacanthe sert aussi à rendre la pâte à sucre ou le massepain, plus solide et plus facile à travailler. Dosage : 1 cuillères à café pour 250g de pâte (laisser reposer 4-5 heures avant utilisation)

Ingrédients : 100% gomme adragante

Conditionnement : pot de 25g

Conditionné en UK

Qu’est-ce que la gomme tragacanthe ?

La gomme tragacanthe est une résine naturelle extraite de certaines plantes appartenant au genre Astragalus, principalement cultivées en Asie centrale et au Moyen-Orient. Connue pour ses propriétés épaississantes, stabilisantes et gélifiantes, elle est utilisée dans de nombreux domaines, allant de l’alimentation à la cosmétique en passant par l’industrie pharmaceutique et artistique.

Une substance naturelle aux multiples usages

La gomme tragacanthe est obtenue en incisant les branches de l’arbuste, laissant la sève s’écouler et durcir à l’air libre sous forme de gouttes ou de rubans. Elle est ensuite récoltée et transformée en poudre ou en granules.

En pâtisserie, elle est très prisée pour travailler les pâtes à sucre et la pâte de gomme. Elle permet d’apporter élasticité et fermeté aux décorations, facilitant ainsi la création de fleurs, figurines ou autres ornements comestibles.

Propriétés et avantages

Cette gomme est un additif alimentaire naturel (E413), particulièrement apprécié pour :

• Épaissir les préparations comme les sauces, les crèmes et les glaçages.
• Stabiliser les émulsions dans les produits laitiers et les boissons.
• Former des gels dans certaines recettes.
• De plus, sa compatibilité avec d’autres ingrédients et son goût neutre la rendent polyvalente.

Applications au-delà de l’alimentation

En cosmétique, la gomme tragacanthe est utilisée pour épaissir les lotions et gels. En pharmacie, elle sert de base pour des pommades ou des sirops. Enfin, dans le domaine artistique, elle est un liant pour les encres ou les peintures.