Désormais présent dans toutes les cuisines et sur toutes les tables, le skyr semble avoir conquis bien des papilles. Et pour cause, cet aliment d'origine islandaise, riche en protéines et pauvre en matières grasses, semble être un réel atout santé. À la fois yaourt et fromage blanc, il se consomme tant au petit-déjeuner que pour calmer les petites faims. Tout comme de nombreux aliments, le skyr entre dans la composition de délicieuses recettes. Si son goût naturellement sucré le prédestine aux gâteaux et autres petites douceurs, le skyr est également un exceptionnel ingrédient pour la réalisation de plats salés.

Nous vous présentons ici quelques recettes salées au skyr.

Préparez-vous un sandwich au skyr

Pour assouvir une petite faim, rien de tel qu'un sandwich. Simple et rapide, le sandwich au skyr est parfait pour maitriser vos calories si vous êtes au régime. De plus, si vous êtes adepte du naturel, vous trouverez du skyr bio de chez les 2 Vaches pour vos recettes salées. Un sandwich naturel au skyr se compose de :

• deux tranches de pain,
• du skyr,
• des œufs bouillis,
• du sel et du poivre,
• des feuilles d'épinards,
• de la mayonnaise.

Pour le réaliser, découpez en petits morceaux les œufs, mélangez avec la mayonnaise et le skyr, puis assaisonnez. Entre les tranches de pain, vous pouvez disposer vos feuilles d'épinards et votre mélange. Votre sandwich est prêt à être dégusté.

Les quantités sont bien sûr à déterminer au goût. La recette de sandwich peut aussi varier selon les goûts. À la place des épinards, vous pouvez choisir du concombre, de l'anis ou du jambon.

Cuisinez des gratins au skyr

Faciles à cuisiner, ces plats cuits au four ont la réputation d'être assez équilibrés et ravissent petits et grands. Il en existe plusieurs variétés, parmi lesquelles, le célèbre gratin de pommes de terre. Délicieux et authentique, il se déguste à midi et le soir. Pour votre gratin de pommes de terre au skyr, il vous faut :

• des pommes de terre coupées en rondelles fines,
• du skyr nature,
• du fromage râpé,
• du persil, du sel et du poivre,
• de la crème épaisse.

Pour faciliter une répartition équitable des pommes de terre et du fromage, pensez à diviser chacun en trois ou quatre parts. Ensuite, dans un plat à gratin graissé, vous déposez un quart des pommes de terre, que vous assaisonnez. Étalez dessus un peu de skyr, puis un quart de fromage. L'idée est d'alterner ainsi les couches quatre fois et de finir avec le fromage râpé. La crème épaisse vient achever la préparation, juste avant la cuisson au four. Si votre gratin fait des bulles et prend une couleur dorée, il est temps de le sortir. Vous pouvez le saupoudrer de persil, une fois refroidi. Si vous êtes plutôt légumes, essayez donc le gratin de courgettes au skyr, tout aussi léger et savoureux.

De la sauce béchamel au skyr

Avec son aspect crémeux, la sauce béchamel sert d'accompagnement et d'ingrédient pour d'autres repas. Avec du skyr, de la maïzena, du bouillon dégraissé, de la muscade, du sel et du poivre en assaisonnement, vous aurez une béchamel en toute légèreté. Il vous suffit de cuire quelques minutes, la maïzena et le bouillon. Ensuite, vous assaisonnez et finissez la cuisson par le skyr. Une fois votre sauce béchamel épaissie, vous pouvez la retirer du feu. La sauce béchamel accompagne tant vos plats de charcuterie que les pâtes.

Essayez un risotto au skyr

Le risotto est une façon authentique de consommer du riz. Avec le skyr, vous avez la garantie d'un risotto complet. Pour votre recette, il vous faut des légumes, du riz, du bouillon de légumes, du vin blanc, de l'huile et des assaisonnements. Faites cuire vos légumes dans un peu d'huile et ajoutez-y le riz et remuez. Pour cuire le mélange, vous devrez y ajouter le vin et attendre que le liquide s'évapore, avant d'intégrer le bouillon chaud au fur et à mesure, et en petites quantités. Le skyr vient conclure la préparation en même temps que les assaisonnements. Veillez bien entendu à une cuisson juste du riz. Enfin, vous pouvez garnir votre risotto à votre guise.

Préparez un poulet aux champignons et au skyr

Les amateurs de volaille se régaleront avec cette recette de poulet aux champignons et au skyr lors d'un bon diner. Pour la recette, il vous faut :

• du skyr,
• du poulet,
• des champignons (la variété que vous préférez),
• du fromage blanc,
• du vin blanc,
• de l'huile,
• un oignon,
• des assaisonnements.

Dans un peu d'huile, vous devez faire chauffer l'oignon, le poulet et les champignons. Une fois cuits à point, vous devez les retirer du feu. Dans la même casserole, versez le skyr et le vin puis faites chauffez. Vous pouvez ensuite y ajouter le mélange de poulet et champignons, puis le fromage et laisser cuire. Pour accompagner votre préparation, prévoyez un bon riz blanc. Vous voilà avec un plat à la fois complet et allégé.

Les muffins salées au skyr

Les muffins sont sollicités pour les petits-déjeuners, les en-cas ou les goûters. Généralement moelleux, les muffins peuvent avoir une texture fondante avec du skyr. Des œufs, de la farine, du jambon coupé en dés, du skyr, de la levure et des assaisonnements : ce sont les ingrédients qu'il vous faut pour commencer la préparation de vos muffins. Vous devez battre ensemble vos ingrédients ; le jambon ne doit être ajouté que lorsque le mélange est homogène.

Pour finir, assaisonnez, versez dans les moules, puis enfournez pendant une demi-heure. Vous avez ainsi de délicieux petits gâteaux salés.

Cuisinez une quiche lorraine avec du skyr

Les quiches lorraines existent en plusieurs versions. Ces tartes faciles à réaliser, sont parfaites comme entrées. Pour faire une quiche légère, il faut prévoir :

• une pâte à tarte légère,
• des œufs,
• du skyr,
• du fromage râpé,
• du jambon,
• du lait.

Pour commencer, faites un mélange d'œufs, de lait et de skyr que vous devez battre. Ajoutez-y le jambon et le fromage, ainsi que les assaisonnements. Vous pouvez ensuite étaler votre pâte à tarte dans un moule et y verser le mélange. Une demi-heure au four et votre quiche au skyr est prête.

Tout comme le yaourt ou le fromage en cuisine, le skyr peut vous inspirer pour la réalisation ou même la création de savoureuses recettes. Son goût sucré n'enlève d'ailleurs rien aux saveurs de vos plats salés.