Cette semaine, TOQUEdeCHEF.com vous informe sur la bonne utilisation des arômes LORANN OILS.
Comment bien choisir les arômes LORANN OILS ?
Quels sont les différents types d'arômes disponibles ?
LORANN OILS propose toute une gamme d'arômes alimentaires dans différentes formulations, concentrations et tailles, en fonction des usages. Ainsi, vous trouverez à la vente dans notre boutique www.toquedechef.com :
- les arômes liquides concentrés "Super Strength Flavors" et "Essential Oils" en flacon de 3,7ml,
- les arômes naturels de fruits en flacon de 30ml,
- et enfin, les arômes "émulsions" en flacon de 120ml.
Tous ces arômes sont sans gluten, ne contiennent pas de diacétyle, et la plupart sont certifiés kasher.
Les arômes LORANN OILS sont-ils "Vegan Friendly" ?
Oui et non. Tous les arômes "huiles essentielles" ou "Essential Oils" (citron, citron vert, orange, mandarine, menthe) sont pures et conviennent à un régime végétarien.
Malheureusement, pour les autres produits, il est impossible à LORANN OILS de garantir que ses arômes sont à 100% d'origine végétale. Par contamination croisée, il est possible que certaines préparations aromatisantes contiennent des micro traces de produits laitiers ou d'œuf.
Quel arôme LORANN OILS pour quel usage ?
- les arômes liquides concentrés "Super Strength Flavors" et "Essential Oils" en flacon de 3,7ml
Ce produit LORANN OILS est le type le plus concentré d'arôme. Les saveurs sont intenses. C'est un arôme extrêmement polyvalent, approprié pour répondre aux exigences de température élevée pour la fabrication de bonbons ou de caramels, mais aussi pour parfumer des pâtisseries et des crèmes.
Les arômes "huiles essentielles" (Essential Oils) sont 100% d'origine végétale, et obtenues à partir de dérivés d'écorces, de fleurs, de racines ou de feuilles de plantes sauvages.
Les arômes liquides concentrés "Super Strength Flavors" et "Essential Oils" sont en général 3 à 4 fois plus concentrés que les extraits à base d'alcool.
Les arômes liquides concentrés LORANN OILS sont particulièrement à adapter pour :
- la fabrication des bonbons et confiseries : cake pops, fudge, guimauves, et pralines...
- la préparation de tous les produits de boulangerie comme les gâteaux, les cupcakes, les biscuits, les muffins, les glaçages et le fondant ...
- l'élaboration des crèmes glacées et des produits laitiers congelés
Enfin, la plupart des arômes sont appropriés pour une utilisation dans les chocolats.
- les arômes naturels de fruits en flacon de 30ml
Ces arômes LORANN OILS sont concentrés et composés d'arômes naturels (mais ce ne sont pas des huiles essentielles). Ils sont moins puissants en goût que les produits de la gamme "Super Strength Flavors" et "Essential Oils", environ 2 fois moins.
Les arômes naturels LORANN OILS sont particulièrement à adapter pour :
- la fabrication des bonbons et confiseries
- l'élaboration des crèmes glacées, des mousses de fruits, et des produits à base de lait (yaourts, milkshake, ....)
- les arômes "émulsions" en flacon de 120ml
Ces arômes liquides sont spécialement recommander pour les préparations boulangères et pâtissières cuites. En effet, grâce à un système de microcapsules les substances arômatisantes ne s'évaporent pas pendant la cuisson au four. Ces arômes sont plus résistants à la chaleur et ne seront pas «bake-out".
Les arômes "émulsions" LORANN OILS sont particulièrement à adapter pour :
- la fabrication des produits de boulangerie comme les biscuits, les gâteaux, les cakes, les muffins, les brownies, les pains sucrés ou les brioches.
TOQUEdeCHEF.com est distributeur en France des produits LORANN OILS.
Pour toute question relative aux arômes LORANN OILS et leur utilisation vous pouvez contacter notre service client.
