Une nouvelle loi de l'état de Californie aux Etats-Unis interdit de toucher les aliments prêts à consommer avec les mains.

Depuis le 1er Janvier 2014, il est entré en vigueur une nouvelle loi, en Californie, pour les cuisiniers et les employés des métiers de bouche, il est désormais interdit de toucher les aliments directement avec les mains.

L'objectif de cette nouvelle norme du California Retail Food Code est d'éviter la transmission des virus et des bactéries à travers la nourriture.

Cette nouvelle loi oblige les cuisiniers et les employés qui travaillent des aliments prêts à consommer, à porter des gants jetables ou à utiliser des ustensiles comme des pinces, des baguettes, des spatules ou du papier sulfurisé, ....etc.
Il devient donc interdit de manipuler à main nue des produits qui ne vont pas être cuits, tel qu'une feuille de salade, une rondelle de citron, une baguette de pain ou le poisson pour les sushis.

Source : California Restaurant Association