Créer son propre restaurant est une aventure enthousiasmante qui demande beaucoup de réflexion. En effet, il y a de nombreuses choses auxquelles il faut penser : du type de cuisine que vous souhaitez proposer au matériel dont vous aurez besoin, en passant par le mode de service que vous voulez offrir et la décoration de votre restaurant. Vous aurez des choix à faire pour débuter cette entreprise, même si par la suite vous serez peut-être amené(e) à vous adapter en cours de route grâce au succès que rencontrera votre établissement !

Vous voulez vous lancer dans le processus de création de votre propre restaurant, de l'élaboration d'un concept à l'ouverture des portes ? Nous allons vous rappeler ci-dessous quelques-uns des points clés pour mettre toutes les chances de votre côté comme le choix d'un emplacement, la conception de votre espace, l'achat du matériel et le recrutement du personnel entre autres.

1. Bien choisir l'emplacement de son restaurant

La première étape pour ouvrir votre propre restaurant est de trouver le bon emplacement. En fonction de l'espace souhaité et de votre budget, vous n'aurez pas accès aux mêmes types de biens.

Cela étant dit, veillez à ce que la fréquentation du quartier où vous vous installerez est bonne ou qu'il s'agisse d'un lieu avec plusieurs autres restaurants à proximité. En effet, même si ces derniers représentent une certaine concurrence il est vrai, les lieux qui regroupent beaucoup de restaurants sont aussi des endroits qui drainent naturellement le public puisque les personnes qui cherchent à se restaurer savent qu'elles auront plusieurs établissements dans lesquels elles pourront se rendre. Après ce sera à vous de vous démarquer, comme par exemple avec un concept fort et / ou novateur.

2. Proposer un concept fort pour se démarquer

Comme nous venons de le mentionner, il est important d'avoir un concept fort et /ou innovant pour que votre restaurant se démarque de la concurrence. Ce sera l'un de vos principaux outils de différenciation et de marketing quand vous souhaiterez communiquer (ce qui se fera plus aisément dès lors que vous aurez fait les bons choix).

Il est donc essentiel de prendre le temps de réfléchir à ce que vous voulez que votre restaurant représente et à ce qui le rend unique. Allez-vous proposer un nouveau type de cuisine ? Votre restaurant aura-t-il une atmosphère particulière ? Soyez original(e) dans votre approche et réfléchissez à ce qui donnera envie aux gens de découvrir et de revenir dans votre établissement.

3. Définir le type de cuisine que vous allez proposer

Le type de cuisine que vous proposerez est évidemment directement lié au concept de votre restaurant. Vous avez peut-être déjà une idée en tête, ou vous êtes peut-être encore indécis.

Dans tous les cas, il est important que les plats que vous servez soient en accord avec le concept global de votre restaurant ainsi qu'avec la cible que vous visez. Il évident que vous ne proposerez pas la même carte dans un restaurant gastronomique que dans une brasserie. À vous de bien cogiter sur ce point pour trouver votre clientèle et lui servir les plats savoureux qu'elle attend.

4. Agencer efficacement et choisir du matériel professionnel de qualité

Un aménagement de cuisine bien pensé et des équipements professionnels de qualité pour l'agencer seront les premiers éléments qui impacteront le bon déroulement de votre service et le résultat final dont découlera  la satisfaction de vos clients.

Vous devrez prendre en compte l'espace dont vous disposez bien sûr et le type de cuisine que vous souhaitez proposer, au moment de faire vos choix. Dans tous les cas, vous ne pouvez pas vous permettre de faire l'impasse sur la qualité du matériel de cuisine professionnel. En effet le risque est grand de se retrouver pendant le "coup de feu" du service avec du matériel défaillant.

Plusieurs entreprises sur internet proposent du matériel de cuisine professionnel neuf ou d'occasion. Vous pouvez trouver par exemple de l'équipement dans des opérations de déstockage comme chez Cuisine Pro, mais aussi auprès d'un professionnel qui met fin à son activité et qui se sépare de son matériel à prix réduit, ou sur les site de petites annonces, etc.

5. Choisir les bonnes personnes avec qui travailler

Sauf à vous lancer dans un mini-restaurant ou dans un food-truck, vous ne serez forcément pas seul dans votre aventure. Il est important que vous vous entouriez des bonnes personnes.

Elles devront partager vos valeurs et votre vision de l'avenir du restaurant. Prenez le temps de trouver des équipiers qui adhérent à votre projet ainsi qu'à votre façon de travailler. Confiez leur des tâches qui correspondent à leurs compétences et formez-les si nécessaire pour qu'elles puissent progresser.

Il est aussi important de leur montrer que vous les intégrez pleinement au projet, en les faisant participer à certains aspects de la gestion de l'entreprise : choix des plats du menu, avis sur la décoration de la salle, ....

6. Décorer la salle avec goût et en fonction de votre concept

Une fois que vous avez satisfait les points qui précèdent, il est temps de commencer à décorer l'espace. C'est aussi là que vous pourrez vraiment donner vie à votre vision ! Lorsque vous allez concevoir votre espace, vous devrez penser à des choses comme le type de mobilier et les objets de décoration dont vous aurez besoin pour véhiculer l'atmosphère générale souhaitée.

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