Il existe deux principaux types de planches à découper : en plastique et en bois. Chacune a ses avantages, mais les planches en bois sont souvent privilégiées pour leur esthétique et parce qu'elles sont plus douces pour les couteaux.

 Contrairement aux planches en plastique, les planches en bois sont généralement plus grandes, plus robustes et ne doivent pas être nettoyées au lave-vaisselle.

Il  existe plusieurs méthodes pour nettoyer une planche en bois, la meilleure est aussi la plus simple : utiliser du savon et de l'eau. Cependant, garder votre planche en bon état nécessite plus que de simplement la laver.

Voici quelles astuces pour prendre soin de vos planches à découper .

Pourquoi est-il important de nettoyer vos planches ?

Lorsque vous utilisez une planche à découper pour tailler ou trancher des aliments, de petites particules de nourriture restent sur le bois, ainsi que des jus ou des liquides provenant des aliments. Nettoyer la planche permet de s'assurer que ces résidus ne se retrouvent pas dans d'autres aliments lors de la prochaine utilisation.

Il faut savoir aussi que les viandes ou les abats peuvent  laisser des bactéries sur la planche qui peuvent ensuite être transférées à d'autres aliments, comme la laitue ou les fruits consommés crus. Cela s'appelle la contamination croisée, l'une des principales causes d'intoxication alimentaire.

Enfin, garder vos planches propres prolonge leur durée de vie et prévient les taches et les mauvaises odeurs.

À quelle fréquence faut-il nettoyer, désinfecter et huiler les planches à découper ?

Les planches en bois doivent être lavées avec du savon et de l'eau après chaque utilisation.

"L'huilage" ou l'application de cire, qui aide à préserver la planche et à éviter qu'elle n'absorbe trop de liquides, doit être effectué une fois par mois. Utilisez une huile ou une cire spéciale pour les ustensiles en bois ou une huile alimentaire inodore et neutre en goût (évitez l'huile d'olive).

La désinfection n'est pas vraiment nécessaire avec les planches en bois, car le lavage au savon et à l'eau est suffisant pour éliminer les bactéries.

Nettoyage avec du liquide vaisselle

Laver votre planche avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude est la méthode la plus simple pour un nettoyage quotidien. Lavez les deux côtés de la planche avec une brosse douce ou une éponge pour éliminer les résidus alimentaires, puis rincez, essuyez l'excès d'eau avec un torchon propre et laissez sécher à l'air libre. Évitez de laisser tremper votre planche en bois dans l'évier ou de la passer au lave-vaisselle, car cela peut la déformer.

Nettoyage à l'eau de Javel

Il ne faut pas utiliser d'eau de Javel sur une planche en bois, car cela décolore le bois et le dessèche, ce qui peut entraîner des fissures.

De plus, une planche nettoyée à l'eau de Javel risque de conserver cette odeur, qui se transférera aux aliments. Le meilleur moyen de désinfecter une planche à découper est d'utiliser du savon (ou liquide vaisselle) et de l'eau.

Nettoyage au vinaigre

Si vous nettoyez correctement votre planche à découper et la laissez sécher à l'air libre, vous ne devriez pas avoir besoin de vinaigre. Cependant, une planche en bois peut parfois retenir de mauvaises odeurs, surtout après avoir découpé des aliments à forte saveur comme l'oignon ou l'ail. Dans ce cas, une légère vaporisation de vinaigre blanc dilué (à parts égales avec de l'eau) peut aider à désodoriser la planche. Vaporisez et laissez sécher sans essuyer.

Nettoyage avec du citron et du sel

Une autre méthode pour éliminer les odeurs consiste à saupoudrer la planche de sel fin, presser le jus d'un citron sur le sel, puis frotter la planche avec le citron coupé pour former une pâte. Laissez la pâte sécher toute la nuit, puis grattez-la avec une spatule.

Une pâte de bicarbonate de soude et d'eau peut également éliminer les odeurs et les taches.

Entretien des planches en bois

Pour aller au-delà du nettoyage de base, vous pouvez huiler ou cirer votre planche à découper. Utilisez une huile minérale alimentaire ou de la cire d'abeille, et suivez les instructions du produit.

Huiler ou cirer la planche empêche les odeurs et l'humidité de pénétrer le bois, contribuant ainsi à prolonger sa durée de vie et à le garder beau, car les planches lavées et séchées à répétition ont tendance à se dessécher.

Certains passionnés vont même jusqu'à poncer leur planche, ce qui permet d'éliminer les entailles et d'obtenir une surface lisse, plus facile à nettoyer.

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