Il est courant d'employer dans les recettes de cuisine des boissons alcoolisées pour parfumer ou relever une préparation. Cependant certain pour des raisons de santé, de religion ou tout simplement par goût souhaite supprimer ou remplacer cet ingrédient. TOQUEdeCHEF.com vous propose ici quelques substituts pour vos recettes :

Comment remplacer les boissons alcoolisées dans les recettes ?

Liqueur d'abricot: sirop d'abricots ou sirop des abricots en conserve.

Amaretto: extrait d'amande ou arôme Amaretto.

Anis: sirop d'anis, jus de fenouil ou infusion de badiane.

Calvados : concentré de jus de pomme non sucré ou jus de pomme.

Champagne et autres vins mousseux: mousseux sans alcool, jus de pomme, jus de canneberge, jus de raisin.

Bière: bière sans alcool, bouillon de poulet ou bouillon de champignons.

Cointreau: jus d'orange non sucré, concentré d'orange ou zeste d'orange.

Cognac: jus de pêche ou jus de raisin.

Crème de Cassis: sirop de cassis ou confiture de cassis.

Crème de menthe poivrée ou menthe poivrée: sirop de menthe poivrée ou extrait de menthe poivrée sans alcool.

Vin blanc doux (muscat): jus de raisin blanc mélangé avec du jus de citron, de l'eau et une pincée de sucre en poudre.

Kirsch: jus de cerise noire ou jus de framboise.

Liqueur de café : sirop de café ou 1 cuillère à café de café instantané avec 2 cuillères à soupe d'eau .

Mirin: jus de raisin blanc mélangé avec du jus de citron.

Porto: jus de raisin, de pomme, d'orange ou de canneberge (peuvent être combinés).

Rhum: arôme rhum sans alcool, jus de raisin ou de jus d'ananas. Pour donner une couleur brune à la préparation, on peut ajouter de la mélasse, du miel ou du caramel.

Sake: vinaigre de riz.

Tequila: jus de cactus ou sirop de cactus.

Vermouth: vinaigre de cidre ou jus de pomme mélangé avec du jus de citron et de l'eau.

Blanc sec : jus de raisin blanc, de jus de pomme ou bouillon de légumes avec un peu d'eau.

Vin rouge: vin rouge sans alcool, jus de raisin ou le bouillon de légumes avec un peu de colorant rouge + marron.

Vodka: eau et jus de pomme ou jus de raisin blanc mélangé avec du jus de citron.

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