Un cupcake avec des petits morceaux de pommes et un délicieux « frosting » au caramel au beurre salé surmonté d'éclat de bonbons « Werther's Original »

Recette des cupcakes "pommes - caramel"

pour 12 cupcakes (taille standard)

Pour les cupcakes :

- 250g de préparation pour cupcake FUNCAKES
- 125g de beurre mou
- 3 œufs entiers
- 2 pommes
- 3 ou 4 bonbons « Werther's Original » coupés en petits bouts

Peler les pommes et vider le cœur. Tailler les pommes en petits cubes (5 x 5 mm). Réserver.
Dans un bol, battre la préparation FUNCAKES, les œufs entiers et le beurre mou. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les petits cubes de pommes à la pâte à cupcake. Bien incorporer.
Répartir la préparation dans les caissettes ou directement dans la plaque à cupcakes préalablement graissée. Enfourner à 180°C pendant 15/20min. Laisser refroidir.

Pour le « frosting » au caramel :

- 100g de sucre en poudre
- 50g de beurre salé
- 50g de beurre mou (non salé)
- 2 c à soupe de crème liquide
- 250g de fromage frais type Philadelphia

Verser le sucre dans une casserole avec 2 c à soupe d'eau, mettre sur le feu. Faire caraméliser le sucre. Lorsque le caramel est bien doré, hors du feu, ajouter le beurre salé (attention ça va crépiter !) et la crème fraiche. Bien mélanger. Réserver et laisser refroidir.
Dans un bol, battre au fouet électrique le beurre mou, le fromage frais et le caramel au beurre salé. Le mélange doit devenir léger et homogène.
Préparer une poche avec une douille N°1M. Mettre le glaçage dans la poche et garder au frais.

Le montage du gâteau :

Prendre le cupcake bien refroidi et le décorer avec la poche à douille (on commence la spirale de l'extérieur vers l'intérieur en remontant vers le centre à la fin). Déposer ensuite quelques éclats de bonbons « Werther's Original » pour donner la touche finale.