La fabrication de chocolats faits "maison"  est devenue facile grâce des nouveaux modèles moules en silicone, polycarbonate ou en plastique spécialement adaptés à cet usage.

Cependant tous les chocolatiers en herbe ne disposent pas toujours ce genre d'ustensiles, c'est pourquoi TOQUEdeCHEF.com vous propose de découvrir une manière simple de réaliser des chocolats sans moule grâce à la vidéo de  Justin Chapple dans sa série Mad Conseils Genius.

Pour réaliser cette recette très simple, quelques ustensiles suffisent :

• un moule rectangulaire ou une caisse à génoise
• du papier sulfurisé
• une petite spatule coudée
• des emporte-pièces de différentes formes

 et quelques ingrédients ...

• Chocolat noir, au lait ou blanc
• Fruits secs (noisettes, amandes, noix...)
• Vermicelles en sucre ou d’autres décorations comestibles (copeaux de chocolat, billes croustillantes...)

Préparation pas à pas : 

• Faire fondre le chocolat 

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant bien entre chaque pause pour obtenir une texture lisse et homogène. (Attention au risque de surcuisson du chocolat au microonde !). 

•  Préparer le moule

Tapissez le fond du moule rectangulaire avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. 

• Verser et étaler le chocolat 

Versez le chocolat fondu dans le moule et étalez-le uniformément à l’aide de la spatule coudée pour obtenir une couche régulière. 

• Personnaliser vos chocolats

Avant que le chocolat ne durcisse complètement, ajoutez des fruits secs, des vermicelles en sucre ou d’autres décors pour apporter une touche de croquant et de gourmandise. 

•  Laisser prendre au réfrigérateur

Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le chocolat commence à durcir tout en restant légèrement malléable. 

•  Façonner les chocolats

Une fois le chocolat partiellement durci, utilisez des emporte-pièces pour découper des formes originales, comme des cœurs, étoiles ou petits animaux, idéales pour une sélection de chocolats pour Pâques. 

Astuces et variantes

• Pour un effet marbré, versez alternativement du chocolat blanc et du chocolat noir avant de les mélanger légèrement avec un cure-dent.
• Ajoutez des arômes comme de l’extrait de vanille, de la fleur de sel ou du caramel pour encore plus de saveurs.
• Superposez plusieurs couches de chocolat de différentes couleurs pour un rendu visuellement attractif.

Pourquoi essayer cette méthode ?

Fabriquer ses chocolats maison sans moule permet d’obtenir un résultat totalement personnalisé, sans avoir besoin d'un équipement spécifique. Cette technique est parfaite pour les activités culinaires en famille, notamment pour préparer une sélection de chocolats pour Pâques avec les enfants.

En testant différents types de chocolats, formes et garnitures, vous pourrez créer des friandises uniques et savoureuses, idéales pour offrir ou tout simplement pour se régaler !

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