La recette des financiers aux myrtilles 

Profitez de la saison des myrtilles pour revisiter la recette des petits financiers.

Ingrédients

pour une trentaine de mini-financiers

- 100g de myrtilles fraiches ou surgelées
- 90g de beurre doux
- 30g de farine
- 120g de sucre glace
- 15g de blanc d'œuf en poudre FUNCAKES
- 90 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- ½ c à café d'arôme de vanille


 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C / 200°C.
Reconstituer le blanc d'œuf : mélanger dans un bol la poudre d'œuf FUNCAKES et l'eau à température ambiante (ce mélange doit être utilisé dans les quatre heures). Réserver.

Mettre le beurre dans une casserole et faire fondre à feu doux, puis prolonger la cuisson pour que le beurre prenne une couleur « noisette ». Retirer du feu et laisser refroidir.

Tamiser la farine, la poudre d'amande et le sucre glace, puis verser dans un bol. Ajouter le sel et l'extrait de vanille WILTON, puis le beurre fondu. Bien mélanger.

Battre les blancs d'œuf pour les rendre mousseux et ajouter au mélanger précédant. Réserver.

Répartir une cuillère à soupe de pâte dans les mini-caissettes à muffins ou directement dans la plaque à mini-cupcakes préalablement graissée. Déposer ensuite par-dessus une cuillerée de myrtilles.

Enfourner à 180°C/ 200°C pendant 10/15min. Laisser refroidir.

L'eau et la poudre de blanc d'œuf peuvent être remplacés par 3 blanc s d'œuf frais.

Pictures by TdC, FUNCAKES & WILTON.