Dans la catégorie des instruments de cuisine les plus usités, le couteau figure en tête de liste. Différentes variétés de cet outil sont désormais accessibles sur le marché. Nous vous donnons les caractéristiques des meilleurs modèles.
Le meilleur couteau pour couper la viande
Pour hacher les viandes, les poissons et les légumes, le couteau de chef Wüsthof est le plus pratique. Avec ses lames bien affinées, ses utilisateurs n’éprouvent aucune difficulté à découper les morceaux de viande en petits morceaux. Comme un chef, vous ferez des découpes fluides et très belles avec une grande aisance.
En plus de permettre à ses utilisateurs de couper les viandes efficacement, ils servent également à émincer les gousses d’ail. Mieux encore, ce sont des instruments utiles aidant au broyage. Les couteaux de cuisine Wüsthof sont utilisables pour n’importe quelle variété de cuisines. Il est donc d’une grande utilité. C'est un "basique" à avoir toujours sous la main en cuisine.
Le couteau à huitre
Si vous êtes amateurs de Fines de Claire ou de belons, vous devez absolument vous équiper d'un couteau à huitres. C'est l'ustensile indispensable pour ouvrir les coquillages sans se blesser.
Sa lame pointue et rigide permet de couper facilement le pied de l’huître sans abimer la chaire. Nous vous conseillons les couteaux en acier inox, qui ne rouilleront pas au contact de l'eau salée contenue dans les mollusques.
Les couteaux d’office
C'est un autre ustensile indispensable en cuisine, c’est le couteau à garder sous la main. Avec sa lame mince et pointue, il permet de peler les fruits et les légumes. Il est aussi très pratique pour inciser le poisson, ou désosser une pièce de viande.
Pour les chefs, le meilleur couteau d’office est certainement un couteau japonais. Grace à son tranchant inégalé, il optimise les gestes d’épluchure. Santoku, tout comme SHAN ZU, sont des noms attribués à ces meilleurs couteaux avec une résistance optimale.
Pour une bonne prise en main, il faut vérifier que le couteau soit muni d'un manche ergonomique.
Les autres couteaux
Le couteau à pain s’inscrit aussi dans les catégories des lames les plus utiles en cuisines. Possédant de nombreuses dents, cet outil est conçu pour couper d’un mouvement de va-et-vient. Il est adapté pour trancher le pain, mais aussi pour découper les fruits ou les légumes avec une peau épaisse comme le melon ou la courge.
Le couteau à désosser, étroit et agile, à lame souple d’une longueur de 15cm environ, sert à décoller la chaire autour des os. Il est idéal pour accomplir les tâches plus délicates après le découpage des carcasses.
Le couteau économe ou épluche légumes est essentiel en cuisine pour peler légumes et fruits. Simple d’utilisation, efficace et peu onéreux, cet ustensile permet de gagner beaucoup de temps dans les préparations. Nous vous recommandons de privilégier les modèles avec une lame en acier inoxydable et un manche en plastique plutôt qu’en bois.
Pictures by PIXABAY
