Cette semaine TOQUEdeCHEF.com vous propose une recette originale pour changer du classique "Hot Dog",  le "Corn Dog Muffins" ou petit pain de maïs aux saucisses. 

Pour une recette végétarienne, on pourra remplacer les saucisses par tomates cerises, des dés de fromages ou des petits cubes de Boursin par exemple.

La recette des "corn dog muffins" 

Ingrédients :

- 120g de beurre fondu
- 2 c à s de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 25 cl de buttermilk ou lait fermenté (se trouve au rayon frais du supermarché : ELBEN, YORIK, Lait Ribot, ..)
- 3g de "baking soda"
- 130g de farine de maïs 
- 100g de farine de blé
- 3g de sel fin
- 8-10 saucisses type "Knack"

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec le sucre. Ajouter ensuite les œufs et le lait fermenté. Battre au fouet.
Dans un second bol, verser le baking soda, les farines de maïs et de blé, ainsi que le sel. Bien mélanger tous les ingrédients, et ajouter au mélange liquide.

Battre la préparation pour obtenir une pâte homogène.

Couper les saucisses en petits tronçons de 1,5 à 2 cm.
Répartir une grosse cuillère à café de pâte dans les caissettes à muffins ou directement dans la plaque à cupcakes préalablement graissée.

Déposer ensuite par-dessus un morceau de saucisse à la verticale. 






Enfourner à 180°C pendant 10-15min. Laisser refroidir.

Déguster tiède avec une sauce ketchup ou une sauce BBQ.

NB. Il est important pour cette recette d’utiliser du lait fermenté car c’est lui qui réagit avec le baking soda pour donner une pâte légère et aérée. Le lait classique ne convient pas. Trouver ici les substituts au buttermilk : www.toquedechef.com/blog/27-comment-remplacer-le-buttermilk-.

Ne pas remplacer la farine de maïs par de la maïzena (ou fleur de maïs) : maïzena = fécule / amidon de maïs. La farine de maïs est une farine obtenue par mouture sèche de grains de maïs

Pictures by TdC