Préparer sa propre sauce Worcestershire maison est simple et gratifiant. En contrôlant les ingrédients, vous pouvez ajuster les saveurs à votre goût. Cette recette rapide vous guidera pour créer une sauce riche et savoureuse, idéale pour rehausser vos plats préférés.
Essayez-la et apportez une touche originale et relevée à votre cuisine !
La recette de sauce Worcestershire maison
Ingrédients :
- 120ml de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de cassonade ou de sucre roux
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre, type Colman's Mustard
- 1/2cuillère à café de poudre d'oignon
-1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 pincée de cannelle moulue
- Poivre noir moulu, au goût
Instructions :
Mélangez le vinaigre de cidre de pomme, l'eau, la sauce soja, la cassonade, la moutarde en poudre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la cannelle moulue et le poivre noir dans une casserole à feu moyen. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 minute. Il faut que le sucre soit bien incorporé à la préparation.
Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
Cette sauce maison se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois.
Qu'est-ce que la sauce Worcestershire ?
Son histoire remonte à ses origines anglaises avec la société Lea & Perrins à Worcestershire, Angleterre. La sauce est connue pour son goût riche et relevé, résultant de nombreux ingrédients fermentés séparément, puis mélangés et fermentés à nouveau. La version traditionnelle de la sauce Worcestershire contient des vinaigres, des oignons fermentés, de l'ail fermenté, de la mélasse, de la pâte de tamarin, du sel, du sucre, des anchois salés et un mélange d'épices pouvant inclure la coriandre, les graines de moutarde, les clous de girofle, le poivre et des zestes d'agrumes. Bien qu'il existe des versions végétaliennes et végétariennes, la recette originale reste la plus courante.
La sauce Worcestershire est reconnue pour sa saveur "umami", comparable à la sauce de poisson ou à la sauce soja. Elle est souvent oubliée, mais peut ajouter de la saveur à une grande variété de plats : ragouts, viandes grillées et surtout tartares de bœufs. Elle est particulièrement utile pour ajouter de la complexité aux bouillons, fonds et marinades, accélérant le développement des saveurs. La sauce Worcestershire est un ingrédient polyvalent qui offre de l'umami, de l'acidité et de la douceur.
En dehors des plats en sauce, quelques gouttes de Worcestershire peuvent transformer une vinaigrette ou une sauce mayonnaise.. Elle est essentielle dans la préparation de la sauce cocktail, et apporte une touche relevée dans un Bloody Mary.
Si vous cherchez à ajouter de l'umami à vos plats et que vous en avez assez de la sauce soja, de la sauce huître ou de l'arôme Maggi, essayez la sauce Worcestershire. La saveur qu'elle apporte vous fera vous demander pourquoi vous ne l'avez pas utilisée plus souvent et pourquoi vous n'avez jamais appris à la prononcer correctement son nom !
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