Le vinaigre de riz est un type de vinaigre à base de riz fermenté. Il a une saveur douce, légèrement sucrée.

C'est un ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques, notamment les légumes marinés, le riz à sushi, les vinaigrettes et les salades de chou.

Cependant, si vous êtes pressé et que vous n'avez pas de vinaigre de riz sous la main, il existe plusieurs substituts simples que vous pouvez utiliser à la place. Voici quelques substituts au vinaigre de riz :

Vinaigre de vin blanc

Le vinaigre de vin blanc est obtenu par la fermentation du vin blanc en vinaigre.

Il a un goût doux et légèrement acide qui en fait un excellent ajout aux vinaigrettes et aux sauces. Il partage également un profil de saveur similaire au vinaigre de riz, vous pouvez donc facilement l'échanger dans la plupart des recettes en un clin d'œil.

Cependant, comme le vinaigre de vin blanc n'est pas aussi sucré que le vinaigre de riz, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour aider à faire correspondre la saveur.

Essayez de remplacer le vinaigre de riz par du vinaigre de vin blanc dans un rapport de 1:1. Pour ajouter juste un soupçon de douceur, ajoutez 1/4 cuillère à café (1 gramme) de sucre par cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc.

Vinaigre de cidre

Le vinaigre de cidre est un type de vinaigre produit à partir de jus de pomme ou de cidre. Il subit ensuite  une fermentation.

Avec son goût doux et juste un soupçon de saveur de pomme, le vinaigre de cidre de pomme est un bon substitut à presque tous les types de vinaigre.

En fait, vous pouvez facilement utiliser ce vinaigre à la place du vinaigre de riz dans à peu près n'importe quelle recette, comme le riz à sushi et les marinades.

Bien que la saveur de pomme soit assez faible dans ce vinaigre, notez qu'elle peut devenir plus prononcée si elle est utilisée pour certains types de recettes, comme le marinage des poissons (qui ont souvent un goût moins prononcé que les viandes).

Remplacez le vinaigre de riz par une quantité égale de vinaigre de cidre dans vos recettes. Comme pour le vinaigre blanc, pour tenir compte de la douceur supplémentaire du vinaigre de riz, vous pouvez ajouter 1/4 cuillère à café (1 gramme) de sucre par cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre.

Jus de citron ou de citron vert

Si vous utilisez du vinaigre de riz pour ajouter un peu de piquant à des recettes comme des vinaigrettes, des salades de chou ou des sauces, vous pouvez facilement le remplacer par un peu de jus de citron jaune ou vert.

En effet, les citrons sont très acides (grâce notamment à l'acide citrique qu'ils contiennent naturellement) et peuvent facilement imiter l'acidité du vinaigre de riz dans la plupart des recettes.

Bien que vous puissiez utiliser du jus de citron dans n'importe quelle recette qui nécessite du vinaigre de riz, notez que cela changera la saveur du produit final et peut lui laisser un goût d'agrumes distinct. Il n'est pas recommandé d'utiliser ce substitut dans le riz à sushi par exemple.

Pour ajouter plus d'acidité à votre recette, substituez le double de jus de citron au vinaigre de riz.

Vinaigre de Champagne

Ce vinaigre rare est obtenu par fermentation du champagne pour produire un vinaigre au goût léger et délicat.

Parce qu'il a un goût très doux, il peut être utilisé à la place du vinaigre de riz dans n'importe quelle recette et offre une saveur subtile qui ne dominera pas le produit final.

Il constitue un ajout particulièrement délicieux aux plats de fruits de mer, aux dips, aux marinades et aux vinaigrettes.

La prochaine fois que vous manquerez de vinaigre de riz pour vos recettes préférées, essayez de le remplacer par du vinaigre de champagne en utilisant un ratio de 1:1.

Vinaigre de riz assaisonné

Le vinaigre de riz assaisonné est fabriqué en ajoutant du sucre et du sel au vinaigre de riz ordinaire. Ce mélange est généralement utilisé pour la préparation du riz à sushi.

En apportant quelques ajustements simples à votre recette, vous pouvez facilement remplacer le vinaigre de riz assaisonné par du vinaigre de riz ordinaire dans vos recettes préférées.

Cela fonctionne particulièrement bien dans les recettes qui nécessitent du sel ou du sucre supplémentaire. Le vinaigre de riz assaisonné peut également être utilisé pour d'autres recettes, mais la saveur du produit final en sera affectée.

La prochaine fois que vous n'aurez plus de vinaigre de riz ordinaire, remplacez-le simplement par une quantité égale de vinaigre de riz assaisonné.

Pour 150ml de vinaigre assaisonné que vous utilisez, assurez-vous de retirer 4 cuillères à soupe (50 grammes) de sucre et 2 cuillères à café (12 grammes) de sel de la recette originale pour correspondre à la saveur.

Vinaigre de Xérès

Le vinaigre de xérès est un type de vinaigre de vin à base de xérès. Il a une saveur distincte souvent décrite comme riche, avec un parfum de noisette et légèrement sucrée. Il est souvent comparé au vinaigre balsamique.

Si vous n'avez pas de vinaigre de riz sous la main, le vinaigre de xérès est un excellent substitut grâce à son goût et son acidité similaires.

Le vinaigre de xérès fonctionne très bien à la place du vinaigre de riz pour les sauces, vinaigrettes et marinades. Il peut également être utilisé pour mariner des légumes ou ajouter une touche de saveur à votre plat principal. Compte tenu de sa couleur (rouge foncé), il ne convient pas pour la préparation du riz à sushi.

Pour de meilleurs résultats, remplacez le vinaigre de xérès par du vinaigre de riz en utilisant un ratio de 1: 1 dans n'importe quelle recette.

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