Un joli dessert individuel, idéal pour un pique-nique printanier !
En fonction de la saison, vous pouvez aussi remplacer les fraises par des abricots ou des cerises.

Recette des cheesecakes aux fraises 

pour 4 verrines

Ingrédients :

Pour le cheesecake :

- 300g de fraises
- 140g de fromage frais type Philadelphia
- 60g de crème fraîche
- 1 c à café de gélatine en poudre
- 45g de sucre
- le jus d'un demi citron
- 1 c à café de pâte de graines de vanille de Madagascar ou d'extrait de vanille
- 100g de spéculoos

Pour le nappage :

- 150g de fraises
- 70g de sucre glace
- 1 c à café de gélatine en poudre

Préparation :

Mixer grossièrement les spéculoos, et les répartir au fond des verrines. Bien tasser avec une cuillère.

Dans un bol, battre le fromage frais, la crème liquide, l'extrait de vanille et le sucre. Bien mélanger, pour obtenir une crème onctueuse.

Chauffer le jus de citron quelques secondes au four micro-onde, puis ajouter la gélatine. Bien mélanger. Laisser refroidir puis verser le jus de citron dans la crème. Bien fouetter la préparation. Réserver.

Equeuter les fraises. Tailler 8 fraises en 2, et placer 4 demi-fraises dans chaque ramequin. Déposer une cuillerée de crème, puis ajouter le reste de fraises coupées en petits dés. Couvrir avec la crème, lisser avec le dos d'une cuillère.

Préparer le nappage.

Mixer les 150g de fraises restant avec le sucre glace. Verser le coulis obtenu dans une casserole et faire bouillir. Hors du feu, ajouter la gélatine. Bien remuer. Laisser refroidir.

Verser le coulis froid sur les verrines. Laisser prendre 12h au réfrigérateur.

Avant de servir, décorer avec quelques fraises fraîches ou un brin de menthe.

Pictures by TdC.