Vous prévoyez d'organiser un petit apéro sympa entre amis ? Vous désirez vous mettre aux fourneaux et les épater avec un apéritif typiquement provençal ?

Vous êtes au bon endroit ! Nous vous donnons toutes les clés pour réussir vos recettes.

Toute une gamme d'olives pour votre apéritif provençal

Il n'y a rien de plus provençal que les olives à l'apéro. Ce fruit à noyau provenant de l'olivier est emblématique de la Provence et il se présente généralement sous deux formes dans le commerce. L'olive verte est celle cueillie avant maturité tandis que l'olive noire est celle qui est cueillie mûre et mise en saumure. Pour ce qui est des recettes à faire ainsi que des produits dérivés de l'olive, vous trouverez un large choix sur un site spécialisé en produit du terroir provençal, un véritable temple pour les amateurs de gastronomie du Sud.

Comme on peut le lire sur le site de Nicole Bernard, à l'apéro, vous ne pourrez pas passer à côté de l'incontournable tapenade d'olives noires, qui se prépare en seulement quelques minutes. En effet, il suffit de passer 250 g d'olives noires dénoyautées, deux cuillères à café de câpres, une gousse d'ail, de l'huile d'olive ainsi que des filets d'anchois au mixeur. Il faut ensuite assaisonner avec un peu de sel et de poivre pour obtenir une délicieuse tapenade à étaler sur des petits toasts.

Pour une tapenade goûteuse, choisissez des olives noires au thym de Provence : le mélange est agréablement salé avec une petite touche d'amertume, le tout parfumé avec l'herbe aromatique qui sent bon les journées ensoleillées. Ce mélange se distingue par sa texture ferme et fondante à la fois, et son arôme caractéristique de l'huile d'olive et de thym. Une tapenade qui sent bon la méditerranée. Pour goûter aux saveurs de la Provence dans toute leur splendeur, vous pouvez opter pour un mélange d'olives dénoyautées pour votre tapenade.

Cela vous évite de faire un choix épineux entre les différentes variétés d'olives et c'est l'occasion rêvée de partir à la découverte de nouvelles saveurs. Fermes, mûres, fourrées, ces olives se déclinent en différentes textures, idéales pour un cocktail ou un apéritif. Vous pouvez en faire de délicieux hors d'œuvres ou encore les utiliser pour la décoration. La petite olive piquée au bout d'un cure-dents dans un martini fait toujours plaisir. Par ailleurs, pour surprendre vos convives, vous pouvez toujours opter pour des sucettes biscuitées à la tapenade d'olives, un véritable régal.

Une pissaladière maison pour vos invités

La pissaladière, ou « pissaladièra » en nissart est un plat préparé avec des produits locaux, notamment une pâte à pain, des oignons, des olives, des anchois et de l'huile d'olive. Il s'agit d'un plat emblématique de la cuisine niçoise, dont la recette s'est transmise de génération en génération. Cette tarte à l'oignon caramélisé est idéale en version mini pour l'apéro. Pour la préparer, il suffit d'une pâte à pain ou d'une pâte à tarte, à garnir avec les différents ingrédients cités précédemment. Vous avez le choix entre le grand format à découper ou préparer des petites bouchées individuelles pour votre apéro. Pour être sûr d'obtenir le résultat escompté, choisissez des olives, des anchois et de l'huile d'olive de qualité et faites vous-même votre pâte à pain. Votre pissaladière n'en sera que meilleure.

Servez des navettes salées à l'apéritif

Les navettes sont des biscuits secs emblématiques de la Provence et particulièrement de la ville de Marseille où ils ont été inventés. Ces petits biscuits en forme de barque se dégustent traditionnellement de la Saint-Victor jusqu'à la Chandeleur. Ils se déclinent en versions sucrées et salées, avec divers parfums : fleur d'oranger, citron, anis, nature… Il faut aussi savoir que les navettes désignent des petits pains au lait légèrement briochés qui peuvent se préparer autant en version sucrée qu'en version salée. Vous pouvez alors les garnir avec du saumon, du thon, du jambon… des mets parfaits pour l'apéro.

Quelles boissons pour votre apéritif provençal ?

Impossible de parler apéro provençal sans choisir des boissons aux saveurs typiques qui accompagneront parfaitement les olives, les navettes et la pissaladière. Nous vous suggérons quelques idées simples d'apéritifs aux accents de Provence pour réussir votre apéro.

• Le rosé Pamplemousse

Impossible de passer à côté du Rosé Pamplemousse, une boisson provençale qui vous ramène directement à la plage rien qu'avec son odeur. À noter que cette boisson est obtenue à partir d'un mélange de vin rosé et de jus de pamplemousse. Aromatique en bouche, offrant un équilibre délicat, c'est la boisson idéale pour un apéritif, car elle accompagne très bien les saveurs d'olive. Un autre avantage de cette boisson est que le rosé pamplemousse contient seulement 10 % d'alcool et est très rafraîchissant. Vous pouvez aussi le servir au début d'un repas pour ouvrir l'appétit de vos convives. Pour une meilleure dégustation, mettez le rosé pamplemousse au frais avant de le servir. Son goût n'en sera que meilleur.

• Le pastis

Bien entendu, il est impossible de parler d'apéro provençal sans mentionner le mythique Pastis, mais encore faut-il l'avoir goûté dans sa version artisanale. Le « vrai » pastis a un goût frais d'anis et de réglisse, rehaussé avec des notes épicées de cardamome, de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. Rien de tel que quelques gorgées de cette boisson pétillante pour raviver les papilles et rafraîchir. Pour bien déguster le pastis, il faut le boire allongé d'eau, avec une touche de sirop d'orgeat.

• La Melonade

Il s'agit d'une boisson d'apéritif aux parfums de la Drôme provençale, produite dans la région éponyme de la Melonade. Elle est préparée à partir de melon et de sucre de canne et se déguste directement sur glace pour diffuser ses agréables notes fruitées et suaves. La Melonade est idéale pour accompagner les plats à base de jambon ou de foie gras. Vous pouvez également tenter un mélange de sucré-salé avec cet apéritif très versatile, qui s'adapte à la plupart des hors-d'œuvre.