Véritable énigme, le café est l’une des boissons les plus consommées au monde surtout pendant le petit déjeuner. Dans les pays d’Afrique et d’Amérique du Sud qui sont pourtant les plus grands producteurs, il n’est pas prisé. En Europe et en Amérique centrale, le café est l’une des boissons les plus consommées dès le réveil.

Dans les rayons, la gamme est très large et le choix est compliqué surtout pour un profane ! Si vous êtes à la recherche d’un café pour accompagner votre  repas matinal, nous allons, dans cette article,  à la découverte des meilleurs cafés autour du monde.

En fonction du type de grain de café

Au préalable, il est important de bien choisir sa machine à café. En effet, selon les modèles, la conservation des saveurs et arômes seront partielles ou totales. Ce site web pourra certainement vous aider dans ce sens. Il existe globalement deux types de grains qui se distinguent par leur origine et leur goût.

• Le café robusta

Comme son nom l’indique, c’est un café robuste tant par son grain que par sa plante. Il est cultivé en hauteur, résistant aux intempéries et aux maladies, il représente 35% de la production mondiale. On le retrouve dans les régions d’Afrique centrale et d’Asie où les conditions climatiques ont relativement extrêmes.

En bouche, on ressent une amertume assez prononcé, ce qui pour le profane est difficile à apprécier. Pour les amateurs par contre le café robusta est prisé pour sa force et sa teneur en caféine. Une expérience à vive absolument.

• Le café arabica

C’est le plus connu et le plus vendu en Europe. Il est rond, plus doux en bouche et légèrement acidulé. Par contre, il est plus difficile à cultiver. Par exemple, dans les régions qui connaissent des températures en deçà de 15°C, les plants d'arabica  ne poussent pas.

Le plus grand producteur mondial d’arabica est la Colombie suivie de très près par le Brésil. Avec un pourcentage de 65% des productions mondiales de ce café, l’expresso, le capucino et la plupart des tasses de café sont faits à base d’arabica. Pas étonnant que ces saveurs soient les plus consommées pendant le petit déjeuner.

En fonction de l’origine du café

Deux pays se disputent respectivement la production des meilleurs arabicas et des meilleurs robusta :

• La Colombie : meilleur café arabica du monde

Le café colombien est considéré comme un grand cru par les professionnels du secteur. Aux concours de grain ils remportent assez souvent la 1 ère place. Le café a d’ailleurs contribué à connaitre les zones encore inconnues de la Colombie telles que le fameux « triangle du café » où se cultive le meilleur café arabica du monde.

Le café colombien est rond avec une touche prononcée acidulée. Les aromes sont francs, s’harmonisant bien avec le lait et le chocolat. Il est indiqué pour l’expresso, les cafés au lait et les ristrettos. Vous ne manquerez donc pas de le déguster dans votre bar préféré ou dans un Starbucks.

• Le Vietnam : la terre du robusta

Si la Colombie et le Brésil sont les grands cultivateurs du café le plus consommé dans le monde, c’est bien en Asie qu’on retrouve le meilleur café robusta. Et contrairement à l’Afrique et aux Sud-Américains qui produisent pour d’autres pays, le Vietnam cultive d’abord pour les Vietnamiens.

C’est la boisson nationale, elle se consomme sous toutes les formes, chaud, froide, lactée. Il n’est donc pas étonnant qu’il soit assez rare dans nos rayons. Il se cultive en majorité dans le plateau vietnamien, d’où ce gout très prononcé d’amertume. La plupart des amateurs de ce café en consomment 2 à 3 tasses pendant la journée. De toute façon le robusta ; on l’aime ou ne l’aime pas, il y a difficilement de juste milieu.

Avec ou sans lait ?

Si vous souhaitez respecter les traditions de la culture italienne en la matière, ne buvez pas de café avec du lait après le déjeuner de midi.  En effet, les italiens avancent l'explication suivante :  le système digestif humain est mieux adapté pour digérer le lait uniquement le matin.

Mais si vos goûts ne vont pas jusqu'à l'espresso et que vous avez envie d'un cappuccino l'après-midi, suivez simplement vos préférences personnelles et choisissez le café qui convient à votre humeur !

Le café est-il bon pour la santé ?

Saviez-vous que le café ne se limite pas au coup de booste  de la caféine ? En fait, si l'on se fie aux valeurs nutritionnelles du café, il pourrait s'agir de l'une des boissons les plus saines au monde. En plus des autres bienfaits du café pour la santé, une seule tasse par jour peut vous fournir de nombreux antioxydants et nutriments dont vous avez besoin.

Les bienfaits du café pour la santé comprennent :

• Il permet de vous  garder alerte, éveillé et plein d'énergie
• Il a un impact positif sur votre humeur et votre mémoire
• Il améliore  votre métabolisme et augmente votre niveau  de sérotonine et de dopamine
• Il est riche en magnésium, potassium, vitamine B et plein de fibres
• Il fonctionne comme un analgésique (bon contre les douleurs légères)
• Enfin, il diminue votre risque de diabète de type 2, de maladie de Parkinson, d'Alzheimer, de maladie cardiaque et de sclérose en plaques.

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