Les muffins et les cupcakes ont la même forme et on les confond souvent.
Pourtant, il y a des différences entre ces deux petits gâteaux d'origine américaine.
Quelle est la différence entre un muffin et un cupcake ?
- La première différence, et la plus visible : le cupcake est recouvert d'un glaçage (crème au beurre, ganache, pâte à sucre, ...etc) coloré et souvent aromatisé alors que le muffin se déguste sans glaçage (en général).
- La deuxième est dans la texture, le muffin se rapproche plus du pain, alors que le cupcake est plus léger. Dans la recette du muffin, tous les ingrédients secs sont mélangés ensemble d'une part, et d'autre part, tous les liquides sont assemblés. Et finalement, on mélange les deux éléments : solide et liquide pour obtenir la pâte à muffins. La texture finale est donc plus lourde.
Pour le cupcake, on procède différemment : le sucre et le beurre pommade sont battus ensemble pour ajouter de l'air au mélange. Puis on ajoute le reste des ingrédients. La texture du cupcake est donc plus légère et aérienne.
- La troisième : le muffin se déguste en principe au petit déjeuner comme une viennoiserie, alors que le cupcake est plus apprécier pour le goûter, ou en dessert.
- La quatrième, est dans la composition. Le muffin est peu sucré et plus riche en farine que le cupcake. Ce dernier est lui plus « gourmand », avec plus de sucre, d'œuf et de beurre.
- La cinquième, et dernière, est la caissette en papier qui emballe le gâteau. Généralement, pour le muffin on utilise une caissette blanche simple ou spéciale muffin. Pour les cupcakes, on préfère des modèles plus originaux : carrés, en forme de tulipe (ou tulipcup), à motifs ou multicolores et assortis aux glaçages. En résumé, le visuel a beaucoup plus d'importance pour un cupcake que pour un muffin.
Pictures by WILTON & FUNCAKES
