Moule "Angel Food Cake" / gâteau des anges

Moule "Angel Food Cake" - WILTON - Ø 25 x 10 cm

Vous recherchez le moule parfait pour réaliser le célèbre gâteau des anges américain, également très prisé au Japon ? Découvrez ce moule en aluminium de qualité professionnelle, il est spécialement conçu pour vous permettre de créer des gâteaux légers, moelleux, et uniformément cuits. 

Réalisez des créations aériennes grâce à cet ustensile, il deviendra un essentiel de votre arsenal de pâtisserie. Commandez dès aujourd'hui et  pour commencer à pâtisser sans attendre !

Caractéristiques du produit :

• Cuisine légère et aérienne : ce moule est l'outil indispensable pour réaliser le fameux "Angel Food Cake," un gâteau léger et moelleux. Son design unique, avec un cône intérieur, assure une répartition uniforme de la chaleur lors de la cuisson, garantissant un gâteau parfait à chaque fois.
• Qualité professionnelle : fabriqué en aluminium de haute qualité, ce moule est conçu pour résister à une utilisation intensive. Il est équipé de pieds de refroidissement et d'un fond amovible pour faciliter le démoulage de vos créations.
• Dimensions pratiques : il a une profondeur totale de 14 cm (10 cm hors pieds) et un diamètre de 25 cm, ce qui en fait la taille idéale pour réaliser de superbes gâteaux des anges.
• Entretien facile : Bien que ce moule soit de qualité professionnelle, il est important de ne pas le mettre au lave-vaisselle, en effet l'aluminium est un métal délicat qui ne résisterait pas à un passage au lave-vaisselle. Évitez également d'utiliser des ustensiles en métal, des nettoyants abrasifs ou des tampons à récurer pour préserver sa durabilité.

Conditionnement : à l'unité

Qualité WILTON - USA

 Comment bien utiliser un moule à gâteau des anges (Angel Food Cake)?

La clé de la texture légère comme l'air d'un gâteau des anges ou d'un gâteau mousseline, c'est de suspendre le gâteau cuit dans un moule inversé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement afin que la texture de la mie ne se comprime pas en refroidissant. Pour cela, il y a deux éléments essentiels à respecter :

1. Il faut utiliser un moule adapté: le fameux moule à gâteau des anges. Il s'agit essentiellement d'un moule rond et profond avec des côtés légèrement inclinés (un peu comme un moule à Kouglof), avec un fond amovible et des petits «pieds» autour du bord supérieur. Ces pieds permettent de refroidir le biscuit  lors que le moule est renversé sur le plan de travail.

2. Il ne faut surtout pas graisser les parois et le fond du moule… Oui, c'est une des seules recettes où cette opération n'est pas requisse ! L'objectif est que  le gâteau adhère aux bords et qu'il reste suspendu lorsqu'il est retourné une fois cuit. Cette opération l'empêchera de se dégonfler jusqu'à la structure se fixe en refroidissant.

Une fois le biscuit refroidi, vous devrez le libérer avec précaution en passant un petit couteau ou une spatule fine entre le gâteau et le moule. Vous n'obtiendrez pas une finition parfaite, mais la texture de mie sera magnifiquement aérée. Le "Angel Food Cake" peut ensuite être garni de crème Chantilly ou d'une mousse légère et  recouvert d'un glaçage ou de meringue italienne.